私は東京から神戸と福岡への出張のために電話での予約をしました。最初は福岡に住む息子と一緒に行くつもりでしたが、彼が予定を変更したため、一人で行きました。
このレストランは、大分県のチキン料理「Toyo no Shamo」を専門に提供しています。場所は、HaruyoshiにあるPanorama Squareという建物内で、様々な飲食店が立ち並んでいます。私は木曜日の夜8時に予約をしました。
到着すると、カウンターでは落ち着いた雰囲気が漂っていました。10席ある中で5席が埋まっていました。個室もあり、それも満員でした。電話で予約をした際、刺身を注文しましたので、それを楽しみにしていました。
最初に、朝日ドロウビールを1本（693円）飲みました。2本飲んだ後、キロクの強いソーダ水を3杯飲みました。
このレストランの様子は以下の通りで、若いオーナーとその妻、そして若い女性が店を運営しており、リラックスした雰囲気が漂っていました。ジャズ音楽を聴きながら、私はしゃモを楽しみました。
串焼きは、鶏肉の部位に応じて塩とソースが添えられていましたが、塩の量は控えめでした。料理は洗練されており、食材の自然な風味を引き出していました。ソースも甘くてまろやかで、非常に美味しかったです。
季節の野菜、スナップエンドウやシイタケキノコなどがとても美味しかったです。
<私が注文した料理>
○ 豊野の鶏肉スープ – 鶏肉の風味が豊かで、甘みと脂質が良い感じです。塩気は控えめでした。
○ 刺身 – 心臓と内臓、太ももと胸肉も含まれており、甘みもあります。
○ レバー刺身 – 雪塩を添えて – ごま油で軽く味付けされています。
◇ニンニクがのった大腿肉 – 軽い塩味で、鶏肉の甘さを引き出しています。
○ハーブサラダ – オリーブオイルと塩を加えて、さっぱりとした味わい。
◇ ハート – 完璧に調理されており、火を通しすぎていない。
◇首の肉——厚い皮質を持ち、脂肪分もちょうど良い量です。
○すりおろしたダイコン – マイルドなポンツォソースを添えて。
◇チキンウィング – 鶏肉特有のしっかりとした食感がありました。
◇ 大分しいたけ – 厚みがあり、風味豊かで、マイルドなポンズーソースが添えられています。
○ 茶わんみつ（蒸し卵のカスタード） – 穏やかな風味。本当に美味しかったです！＼(^-^)／
◇アスパラガス – 佐賀県産、塩分が多い。
○ ポンツォス付きチキン皮 – 芽野菜と相性が良い。
○ オフルステーキ – 生姜の風味が効いた、甘い味わい。これも素晴らしかったです！＼(^o^)／
◇スナップエンドウ – 熊本産。よく火が通っていて、中はジューシーです。旬の味覚で、とても美味しい！＼(^ω^)／
◇首の皮 – 濃厚なソースがかけられており、甘さは控えめ。
◇ 心臓料理 – ソースと山椒を添えて提供されました。これも非常に美味しかったです！＼(^o^)／
◇チュチン（鶏卵） – 意外と濃厚ではない。軽い風味だ。
○ おやきどん（鶏肉と卵の丼） – 最後に出たこの料理は本当に素晴らしかった！卵と鶏肉の味付けが最高でした！＼(^-^)／
非常に洗練された料理でした。オーナーは最高の味わいを見つけるために広く旅をしました。その成果がこの料理に反映されています。残念ながら、グリルにある防煙シールドがステンレス製だったため、調理過程を確認するのが難しかったですが、調理方法と塩のバランスは素晴らしいものでした。奥さんも明るく、楽しい雰囲気を作り出してくれました。
素晴らしい食事をありがとうございました！
