これは、イワモトで今シーズンの「せコカラスムチ料理」を食べる最後のチャンスです。店主のFacebook更新によると！今年の漁期は少し短く、1月初旬に終わります！→こちらがお知らせです！
シーズンの最終特別イベントのために訪れることに決め、予約をしました。
今回は予約時にアラカルトメニューを注文しました。
私たちはそれぞれセコカニンターナー入り料理を一つずつ、そして刺身もいくつか注文しました。
午後6時20分頃にレストランに到着した際、私たちの前には客はいませんでした。
再び、予約時に反対側の席をお願いしました。
私たちはビールのボトルから始めました。
前菜には、煮込んだほうれん草、黒豆、乾燥したサルデーニャ、若い甘魚と卵、柔らかく茹でた明石タコ、カードンクのクリーム、スライスしたアキドウ、そしてチョロ（漬物の一種）が含まれていました。
次に、日本の酒を楽しみました。
刺身は11種類で構成されており、それぞれが熟練した技術によって切り出され、私たちの目の前に提供されました。
提供された刺身は以下のものでした：青森鯨、明石スパニッシュマカレル、佐渡キンフライ、北海道ミンククジラ、明石ストーンフィッシュ、明石ナイフフィッシュ、北海道シーアーチン、タートルポッピングフィッシュ、五島天然グルメバジル、五島アンバーリッジ、千葉レッドスナップフィッシュ。これらの食材はすべて丁寧に選ばれ、本当に美味しかったです。
その中でも、北海道のミンクウィーヘイは全く臭みがなく、厚切りで提供され、生姜が添えられており、甘くて美味しかったです。
明石ナメラは非常に肉厚で、熟成も良好であり、素晴らしい食感を提供していました。
そのタートルパフュージョンも厚切りで、弾力があり、甘みがあって、熟成した魚の豊かな味わいを引き出していました。
このレストランのカニの詰め物は、細心の注意を払って作られていました。中の肉とカニの味噌が肉の下に配置され、さらにその隣にはカニの卵も置かれていました。細部への配慮に感銘を受けましたし、見た目もインスタグラムで投稿するには十分素晴らしかったです。カニのスープから作られたカニ酢は、まろやかで美味しかったです。
また、手本蟹の甲羅を使って作られた貝類の酒も気に入りました。店主の岩本さんが温度を計測しながら提供してくれ、ちょうど良い温かさで楽しめました。酒は甲羅から小さなカップに移され、蟹味噌の風味を引き立て、とても美味しかったです。
デザートとして、西区産の美味しいイチゴをいただきました。
再び、私は料理とその提供方法の両方に深く満足しました！
原材料に関する知識は印象的であり、多くのことを学びました。
素晴らしい食事でした。
絶対にまた来ます！
このレストランは予約制で営業しています。以前、FacebookやInstagramでその情報を何度も見かけました。
私は訪問の2日前に日本に戻りましたが、滞在中ずっと体調が悪く、数日間ほとんど食事も飲み物も摂っていませんでした。帰国したその日、体調はずいぶん良くなり、食欲も戻ってきました。
近くの店で、穏やかな料理を予約することにしました。
最初はミシュランパスの「Gensai」を考えていましたが、火曜日に訪れていたため、妻が別の場所を探すことを提案しました。
私は「アルトミー」、「ジュウサンツォ」、「ミチ・シタ」、「アキヨシ」、「シンコ」、「ミキ」、そして「アジカンヤ」に連絡を取りましたが、すべての店舗は新年前の土曜日に満員でした。
その後、福岡にある「まんのう」という店に電話をかけました。以前はそこが気に入っていたのですが、今回も全店予約でいっぱいでした！
妻の許可を得て、電車で少し旅行することにした。その際、「Iwamoto」と呼んだ。彼らは、午後8時までカウンターで私たちを受け入れることができると教えてくれたので、すぐに予約を取った。
到着した時、このレストランがすっかり予約でいっぱいになっていることに驚きました！ちょうど2日前に予約を入れていたおかげで、場所を確保できて幸運だったと感じました。
予約制の店舗ということで、当日の予約の最終期限は2日前となっています。私が帰宅する日の夜9時以降に電話をかけたため、これは一度きりのチャンスのようでした。
私たちはカウンターに座り、そこで「Eiiida」のオーナーと話す機会を得ました。彼は以前、キタノ坂にある「Eiiida」の支店を管理していました。この支店は、オーナーの独立を理由に2016年10月中旬まで一時的に閉店されていたことが、Tabelogのレビューで読んだ記憶があります。
もともと、私たちは午後6時に予約をしましたが、オーナーから「次のお客様は午後8時に到着する」と聞き、午後5時30分頃に来るのでも問題ないとのことでした。
その日、私と妻は近くのToa Road Living Galleryで開催された「Clay Pot」展覧会に参加しました。その後、JR MotomachiからRokko-doriへ移動しました。少し早めに到着したので、「Mochizuki」でパンを購入し、「Mameya Sohonten Rokko-dori」でコーヒーを飲んでからレストランへ向かいました。
午後5時40分頃に到着しましたが、裏側の個室にはすでに客がいました。
私たちはカウンターの奥にある席へ案内されました。ここでは、オマケセコースかカルテットを選ぶことができます。初めての訪問だったので、私たちはオマケセコースを選びました。
まず、飲み物を注文しました！6日間で初めてアルコールを摂取するため、妻と私は一緒にビールを飲みました。
食事が始まりました！
前菜1：山口県甘木酒造の酒粕を使い、温かく美味しい味噌スープです。たっぷりのネギや風味豊かな材料が入っています。
前菜2：中国白菜と色付きのごま、クリームチーズを使った料理、市田柿を添えた料理、カワザウエイを揚げた料理、甘く煮込んだクムク、ナノハナ、漬け込んだ黄色いニンジンなどが盛られたセットです。各料理は丁寧に調理されており、とても美味しく、素晴らしい体験でした！
チャビンカブは細切りにされ、ダシで素早く調理され、シャキシャキとした食感を保っていました。
川津エビは軽く味付けされ、ジャガイモのデンプンでコーティングされた後、極めてカリッとした食感に焼き上げられました！
一田の柿（乾燥柿）は、クラムチーズを詰めて作られていました。
お好みの料理を楽しみながら、日本酒に手を伸ばしました！日本酒のカップを共有することを決め、様々な江戸 Kiriko のグラスから選びました。
酒を注文した際、まずは飲み物が出されました。それは10種類の日本のお茶をブレンドしたもので、オーナーが特にこだわりを持っている商品です。そのお茶は透明な琥珀色をしており、アルコールの影響を和らげる爽やかな味わいがありました。タンニンによる苦味はほとんどなく、お茶本来の風味が残っていました。
最初の清酒は「きらくちょう」ドライジュンミジンジョウ（山田錦100％、精米歓度55％、アルコール度数17％、酒度+14）。さわやかで飲みやすく、風味がまろやかで、少し複雑な味わいがありました。
次に登場したのは透明なスープで、私たちの味覚を再び刺激しました！今回は蓮根の団子を使い、蓮根を細かく刻んだものが添えられていました。さらに大吉キノコとおかひきも加えられ、その上にはゆずの皮がのせられていました（ちなみにその日は冬至でした！）。柔らかいダシスープの中で美味しくいただきました。
次に、刺身をいただきました…
カウンターに座っていると、目の前に新鮮にスライスされた食材が提供されました。これは私の妻にとって大変嬉しいことでした！
まず、醤油と調味料が盛られた皿が置かれました。その中には、大根、細切りにした妙高菜、シソの葉、生姜、赤い水椒、本わさび、刻んだ青ネギ、そして粗塩が含まれていました…
Facebookを通じて知ったのですが、彼らが「Kokuryu Shizuku」という珍しい清酒を販売しているとのことです。この清酒は年に2回しか提供されないそうですので、私もその注文をしました。
刺身が出てきました…しばらく飲まなかった後、少し酔いがさすようになりました。そのため、以降の記憶は少し曖昧かもしれません（不正確な点がある場合はご容赦ください）。
料理1：サバの刺身。生姜、ネギ、醤油と一緒に楽しむ。熟成効果を高めるために隠れた部分も使われている！
料理2：スジアラの刺身。単純に本わさびと塩と一緒に食べました。
料理3：デンスケアナゴ（タラの刺身）。ネットに乗せて軽く焼き、火を使わないことで、適切な厚みの切り身を楽しむことができました。単純にスダチと塩で味付けしました！
料理4：焼きカツ（ホッティンバー）は、ネットで焼かれ、半分に切られた状態で提供されました。その料理は、みょうが、青ネギ、生姜と一緒に味わいました。
料理5：フグの刺身。厚切りにされたお肉は、熟成によって素晴らしい食感と風味を放っていました。生のフグなら不可能だったでしょう！
料理6：アオリイカ（イカ）に耳が付いており、燻製で調理されています（バーナーを使用していません）。高温で素早く調理され、風味が非常に良いです！
料理7：熟成したサワラを燻製し、和風味噌と塩と一緒に楽しむ料理。
料理8：熟成したカンパチを皮付きで軽く焼き、さらにほんわかな和風ダレを少し加えて提供されました。このダレが魚の濃厚な味わいとよくマッチしました。
焼き料理：兵庫県産のナチュラルバリ（キンパチ）。間接加熱で焼き、赤い人参を添えて提供されました。とても美味しくて脂っこい冬のキンパチでした。ぜひシャブシャブ料理も試してみたいです！
酢味付け料理：酢味付け料理の代わりに、色とりどりの有機野菜サラダが提供され、爽やかな酸味がありました！
フライドディッシュ1：ポテトスターチで軽くコーティングされたエビのヤムが、単体でも十分な風味を持ってフライされていました。
フライド料理2：タラとエンドウの天ぷら。単純にスダチと塩と一緒に食べる。
蒸料理：蒸ししょうがいだコンニャク、ナンバグリーンオニオン、そして薄く揚げた豆腐。黄色いユズの素晴らしい香りが漂います。
料理：サツマイモのご飯（サツマイモ・イモ）を、北海道産のブランド米「フクルンゴ」を使用して、高川光月という陶芸家が作った粘土製の鍋で炊き上げました。底はサクサクとした食感で、味わい深かったです。
スープ：海藻、ワカメ、みつばを使った赤みそスープ。
漬物：キュウリ、ベッタラ、そしてシバズゥケ。
デザート：ほうじ茶ゼリー（アボカドコンポート付き） – 半分ほど食べた後、レモンを加えることで色が変わり、さっぱりとした味わいになりました！
最後に、モチや京都のコンペイトを楽しみました。
美味しい料理と、オーナーによる丁寧な対応、そして各料理に対する詳細な説明が、素晴らしい食事体験を提供しました。
素晴らしい食事でした。
余談ですが、すべての料理が一人で調理されていることを知ったときは驚きました。キッチンには6つのコンロがあり、常に使用されており、対流オーブンや赤外線グリルも備わっているため、料理の流れがスムーズに進みます。このレストランは非常に整頓されており清潔で、オーナーの料理への情熱が反映されています。
テーブルウェアへのこだわりも印象的で、多くのヴィンテージ品が惜しみなく使用されています。料理の味はテーブルウェアによって変わるとも言われているので、このようなこだわりは本当に評価に値します。
私は絶対にこのレストランを再び訪れたいです。
