今夜、銀座サガヤで「佐賀牛」の夕食を楽しみます！
新宿伊勢丹の地下にあり、弁当箱やお菓子を販売する店の本店です！
銀座1丁目駅のYogiboビル6階に上がると、
夜景を眺めながらディナーを楽しむための広々とした個室が用意されています！
窓のそばで、空中を漂う苔玉が見えます！
動画の撮影中に、まず飲み物の注文をしました！
では、クラシカなHeartlandビールを、有田焼きの卵殻入りタンブルに注いで、祝いましょう！
では、始めましょう！
佐賀牛トップシェルルイステーキコース
今月の前菜：
ナンディナとカメリアの種を使った装飾的なセレクション！
- マリネされたオイスター
- 会津ユキシタのネギテリーヌ
- アオリのイカとカラスミ
- 天ぷら
- ほうれん草とごまのサラダ
- 佐賀牛のローストビーフ、スープでマリネされたもの
- マトイカタに乗った赤酢寿司
この濃厚にマリネされたオイスターは、とても柔らかく、風味豊かです！
雪の保管庫で熟成された甘いYuki Shitaネギは、魚醤油マヨネーズと組み合わせることで、本当に美味しくなります！
柔らかいアオリのイカは素晴らしく、また、優しい自家製のカラスミも最高です！
カリッとしたタロイモは、サハラ砂漠産の塩と見事にマッチしています！
お口いっぱいになるローストビーフ、佐賀のゆずペッパーが添えられています！
とても柔らかくジューシーで、日本風のスープでマリネされたおかげです！
この香り高い甘い脂肪は、本当に上品です！
グルマグスの寿司は、柑橘系のゼリー味が爽やかです。
まるで軽い会席料理のような感覚を与えてくれます！
これらの前菜は、見た目だけでなく味も期待を超えており、次の料理に対する基準を高く設定しています！
佐賀牛の煮込み料理と白味噌
これは牛肉のシチューを入れたボウルです！
牛肉の柔らかく崩れやすい食感は、白味噌スープの甘い風味とダシの香りによってさらに引き立ちます！
残りのゆずの皮の味が、心地よい余韻を与えてくれます！
佐賀牛断熱細切りタルタル
低温で調理された内もも肉には、昆布の旨味が凝縮されています！
甘いエビとホタテの甘さが絶妙にマッチしています！
新鮮に焼いた海苔で包んで、海の風味を楽しみましょう！
リッチな大学ソースと、新鮮にすりおろしたわさび！
また、アッサム湖のミネラル豊富な真珠塩などの様々な風味を楽しむことができます！
さっぱりとした冷たい前菜を、グラスワインと一緒にどうぞ！
プーリー＝フイセ・プレミエ・クリュ
ヴィーニュ・フランシュ 2020
ファミリー・コルディエ製の白ワイン！
2020年は、このワインがプレミエ・クリュとして認定された最初の年です。
ブルゴーニュ産の素晴らしいヴィンテージワインです！
シャルドネーは、長期間の熟成により豊かなミネラル感を帯びています。
グラスでプレミエ・クリュが手に入るとは驚きです！
佐賀牛のトップシェルルイステーキにオーガニックサラダ
炭火で焼かれたこのトップサーロイストッキングは、柔らかく、旨味がたっぷりです！
このカンボジア産の新鮮な唐辛子入りタペナードは、肉の自然な甘さとスモーク風味を引き立てます！
このオーガニック野菜にはケールとエンディーヴが含まれています！
その濃厚な風味は、赤身の肉とよくマッチします！
佐賀牛のサーロイスキヤ風
新鮮に調理された土鍋ご飯と一緒に提供されます。
高級シェルルインパーチの美しいマーブル構造は、ソースに浸す前に、ロースターで短時間焼かれます！
サバヨンソースに包まれた濃厚なサーロイングラビー！
黒トリュフの豪華な香りが、さらに絶妙なアクセントを加えています！
佐賀県産の新鮮な佐賀びよりご飯！
これはサバヨンと完璧にマッチしています——本当に素晴らしいです！
焼き物とご飯の調和は、本当に心地よいです！
今日のデザート：
さっぱりとした甘さのマンダリンソルト！
豊かな肉の味わいの後、心地よく口の中をリセットしてくれます！
この冷浸しうれしの茶は、まろやかなタンニンを含んでいます。
そして、茶葉の香りと味わいが、心地よく広がってきます！
店内は落ち着いた雰囲気で、日本風のモダンなデザインが施されています！
入口の壁に沿ってワインポケットが続いています。
この豊富なワインの選択肢は、本当に満足のいくものです！
彼らはまた、伊勢丹のイベント「丹青会」にも参加するので、1月31日も楽しみです！
季節ごとのコースメニューが変わりますが、私は間違いなくこの素晴らしい店に再び足を運ぶつもりです！
